中国工程院院士，现任国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问。1956年毕业于北京医学院公共卫生学系，1968年中国医学科学院药理学研究生毕业。曾于二十世纪六十年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生；1980—1981年先后在美国阿尔巴尼（Albany）医学院毒理学系和康奈尔大学营养科学系进修。研究领域有：食品安全风险评估与风险交流，食品毒理学，膳食、营养与慢性非传染性疾病的流行病学研究，食物强化，总膳食研究。曾取得多项突出成果，是国内外享有盛誉的营养和食品安全专家。

主要兼职有：国家食品安全风险评估专家委员会主任委员、国家食品安全标准审评委员会副主任委员、国务院食品安全委员会专家委员会副主任、国际食品添加剂法典委员会主席、世界卫生组织食品安全专家团成员、国际生命学会中国办事处主任；美国康奈尔大学营养科学系和香港中文大学兼任教授、中国毒理学会名誉理事长等。